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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
VIN AMPLE PRÉSENTANT UN BON ÉQUILIBRE ACIDITÉ/SUCRE. NOTES DE COINGS , D'AGRUMES
ACCORD MET ET VIN
UN VIN IDÉAL POUR ACCOMPAGNER UN FOIE GRAS, DES FROMAGES A PATE PERSILLÉ, UN DESSERT AU CHOCOLAT OU PLUS SIMPLEMENT À L'APERITIF. SERVIR A 12°C
ANALYSE
- AGE DES VIGNES : 16 ANS
- SOLS : LIMONO ARGILO SABLEUX
- GARDE : 2 - 3 ANS.
- RENDEMENTS : 45 - 50 HL/HA
- VINIFICATION : CUEILLETTE EN SUR-MATURATION, ÉGRAPPAGE, FOULAGE DES GRAPPES, PRESSURAGE. DÉBOURBAGE À FROID PUIS FERMENTATION À BASSE TEMPÉRATURE.. FILTRATION AU COURS DE LA FERMENTATION ALCOOLIQUE POUR BLOQUER CELLE-CI, AFIN D’AVOIR UN VIN DE 13% D’ALCOOL ET 50 À 60 G DE SUCRE/LITRE. UNE PARTIE DU VIN EST ÉLEVÉE EN FÛT DE CHÊNE (25%).
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Domaine familial de 45 hectares situé sur la commune de Cabrières d’Avignon adossé aux contreforts sud des Monts de Vaucluse.
Ce vignoble est en appellation d’origine protégée « Ventoux ».
Nous contacter
- Quartier de la Bastidonne 84220 Cabrières-d’Avignon
- +33 (0)4 90 76 70 00
Horaires
De novembre à Mars
09h00 – 12h00 et 14h00 – 18h00.
D’Avril à Octobre
9h00 – 12h00 et 15h00 – 19h00.
Fermé le dimanche et les jours fériés.
